Délice de piment doux au piment d’Espelette 190g

Une recette de condiment au piment d'Espelette élaborée par Véronique et Gilbert Darthayette, producteur Bipertegia, qui cherchent toujours à proposer le meilleur : "ici on vend ce qu'on aime nous même manger !"

Cette sauce basque est élaborée à partir d'un piment basque doux ou du Seignanx auquel on a ajouté du piment d'Espelette pour lui donner plus de caractère et répondre à des goûts gustatifs.

De la même façon que le Délice de piment doux, le Délice au piment d'Espelette accompagne des viandes blanches, des viandes rouges pour y apporter la touche parfumée et relevée à la fois.

Il trouve sa place sur votre table parmi les condiments pimentés comme la Moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette, la gelée de piment d'Espelette ou encore le sel au piment d'Espelette que vous pouvez acheter en ligne sur www.bipertegia.com

En accompagnement d'une omelette, il ajoute de la couleur dans votre assiette et réhausse le goût neutre de certains mets.

Dans une poêlée de légumes, ajoutez, comme le fait Gilbert, une cuillère à soupe de Délice de piment doux au piment d'Espelette en toute fin de cuisson pour ne pas altérer les propriétés organoleptiques du condiment.

Les piments d'Espelette sont cultivés en plein champ par Véronique et Gilbert Darthayette. Les pieds de piments profitent de l'exposition ensoleillée et les piments se gorgent ainsi de propriétés favorisant une qualité de piment optimale.

Une fois ramassés, chaque piment est trié afin de vérifier s'il ne présente pas une irrégularité de couleur ou de point noir. Les piments en "bonne santé" sont ensuite passés au four à 50°C pour les sécher. Il s'agit là d'une étape délicate qui demande la plus grande vigilance pour préserver la qualité  optimale du piment. Ces mêmes piments sont utilisés dans les préparations culinaires de toute la gamme de condiments pimentés Bipertegia.

Savez-vous que le piment d'Espelette a des propriétés intéressantes pour la santé : au Pays basque, il est qualifié d'anti-inflammatoire, aide à la circulation du sang. Il est "bon pour le coeur" dit-on ici.

Conseil d’utilisation : Le délice de piment doux au piment d’Espelette se déguste sur un toast seul, avec avec du fromage, un foie gras, un magret ou un confit. Sur des pizzas, il peut remplacer la base de tomate. Il s’accommode avec de nombreuses préparations sucrées salées.

Ingrédients : Piment doux du Pays Basque et du Seignanx, sucre, jus de citron, pectine, purée de piment d’Espelette (3,4%) Sans colorant et sans épaississant

Astuce : Conservez le Délice de piment doux au piment d'Espelette au frais après ouverture.