Séchage des piments d'Espelette dans le four

Etape de séchage des piments d'Espelette AOP au four

Le séchage des piments au four est une étape délicate après l'étape de préséchage sous la serre.

Les piments triés un par un entre chaque étape ont été enfilés en corde ou soigneusement disposés sur une claie pour être passés au four.

Ils font sécher lentement à basse température pendant de nombreuses heures.

Le résultat est cette année, très satisfaisants, car le piment beau à la récolte, reste ferme, parfumé, bien rouge et brillant, pour le plaisir des yeux et des papilles.