Une gamme de condiments à base de piment d’Espelette. Ils réhaussent vos mets, en couleur et en saveur, et sont indispensables sur votre table. La purée de piment est appréciée en cuisine, y compris par les grands chefs. La gelée de piment, d’une belle couleur transparente et orangée accompagne à merveille les foies gras et les magrets de canard. Les Délices de piment doux au piment d’Espelette à la touche sucrée-salée et les moutardes traditionnelles, lisses ou à l’ancienne, sont incontournables pour accompagner les entrées, les viandes rouges ou blanches. Ces condiments sont disponibles à la vente en différents conditionnements.
Chaque création de condiment est souvent née d’une inspiration autour de la table, lors d’un repas en famille, au gré des préparations culinaire du jour. Il en va des désirs et des goûts de chacun pour accompagner une entrée, une poêlée de légumes, viandes et poissons, jusque dans les desserts lactés ou chocolatés.
On retrouve ainsi les Délices de piment doux au piment d’Espelette et sa légère note sucrée-salée, la Gelée au piment d’Espelette à consommer avec des entrées ou des desserts, la purée de piment d’Espelette, votre alliée en cuisine, les incontournables moutardes traditionnelles ou à l’ancienne, les sauces très appréciées pour une vinaigrette ou pour déglacer, ainsi que l’original sirop de piment d’Espelette.
Les condiments proposés sont les « Prêts-à-déguster » en accompagnement de charcuteries, de mets ou de desserts.
La Purée de piment d’Espelette, très fruitée et plus piquante que la poudre est utilisée en fond de sauce, dans l’eau de cuisson de pâtes, de riz, de pommes-de-terre. Le Délice de piment doux et le Délice de piment doux au piment d’Espelette conviennent en accompagnement d’œufs frits ou d’œufs durs, pommes de terres allumettes... La purée de piment d’Espelette est aussi utilisée en fond de pizza. Les moutardes lisses traditionnelles ou à l’ancienne sont délicieuses avec une entrée de charcuteries, des viandes blanches ou rouges. La Gelée de piment est traditionnellement appréciée pour sublimer des tranches de foie gras de canard ou foie gras d’oie, mais aussi en dessert pour accompagner du fromage de brebis (ardi gasna) ou de chèvre.
La purée de piment d’hiver est créé à partir des piments de fin de récolte, ce sont les piments tardifs. Il s’agit d’une recette originale pour accompagner les entrées, moins sucrée avec une touche d’acidité.
La sauce Goxoki est une sauce à base de vinaigre de cidre pour une touche parfumée et acidulée. La Sauce pimentée Goxoki est parfumée et généreuse. Les aromates (thym, ail,…) et la poudre de piment d’Espelette AOP macèrent lentement pendant au moins une année pour un mélange très apprécié dans les sauces vinaigrettes allégées ou marinades.
La sauce pimentée à base d’huile d’olive réhausse les mets, riche en caractère, elle s’utilise tout comme la sauce pimentée Goxoki dans les marinades ou sauces vinaigrettes.
Le sirop de piment d’Espelette, original, désaltérant, est délicieux dans une boisson pétillante. Il est également surprenant en coulis sur un caillé de brebis ou autre dessert lacté. Il peut aussi apporter une touche « sucrée-salée) dans un wok de légumes. A découvrir absolument !
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