Chez Bipertegia, Gilbert et Véronique Darthayette, producteurs de piment d'Espelette AOP :
A l'aube du mois de Décembre, avant les premières gelées, a lieu la dernière récolte de piment d'Espelette de l'année 2024.
Comme évoqué dans notre dernier article, la saison a été en demi-teinte car la météo au Pays basque s'est montré très pluvieuse.
La production de piment d'Espelette a été très restreinte.
Malgré tout nous continuons de croire et persévérer dans notre métier de producteur de piment d'Espelette AOP en restant fidèle à qui nous sommes et en offrant à nos clients une qualité de piment d'Espelette optimale.
En effet, la qualité du piment prime avant tout. Le secret de fabrication est basé sur un tri manuel systématique à chaque étape de la transformation depuis la récolte à la poudre de piment d'Espelette AOP présentée en pot ou en sachet.
Travailler en monoculture est toujours difficile, et nous soumet aux aléas climatiques, cependant, nous avons à coeur de présenter notre passion pour le piment rouge à nos clients qui, pour un grand nombre deviennent des amis.
Ce sont nos clients qui nous aident à continuer et à aller de l'avant.
Nous les remercions car ils apprécient la qualité du piment d'Espelette que nous produisons et transformons en poudre de piment d'Espelette AOP et en condiments pimentés.
Crédit photos : carolephotographe.com
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