La force de Bipertegia, producteur de piment d'Espelette AOP est le tri des piments à chaque étape du processus de transformation : le piment est scruté minutieusement afin de ne garder que les piments sains, là est le secret d'un piment d'Espelette d'une qualité et d'une longévité optimale.
Le piment est trié manuellement, un par un, patiemment, après la récolte, avant le pré-séchage, avant et après le séchage au four afin d'être ensuite broyé en une jolie poudre orangée qui viendra émoustiller les papilles dans vos mets préférés, par sa douceur fruitée et sa saveur épicée.
Le tri rigoureux des piments d'Espelette est indispensable pour garantir la longévité et la bonne tenue de la poudre de piment AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Véronique et Gilbert Darthayette ont à coeur de transmettre leurs valeurs d'authenticité et leur passion du métier de cultivateur et de transformateur de piment d'Espelette AOP.
Ils portent un point d'honneur à proposer un piment d'Espelette de qualité optimale, une poudre de piment avec une bonne longévité gustative et de conservation.
Gilbert Darthayette aime à dire avec humour "nous sommes heureux de revoir nos clients, sans avoir à baisser les yeux".
La fête du piment d'Espelette 2024, approche à grands pas, c'est l'heure des grands préparatifs !