Au coeur de la récolte de piment d'Espelette AOP
Au coeur de la récolte du piment d'Espelette AOP chez Bipertegia, producteur de piment dans le village pittoresque d'Espelette.
Le temps pluvieux du début de l'été a laissé place à des semaines ensoleillées pour le...
Semis et repiquage du piment d'Espelette
Véronique et Gilbert Darthayette viennent tout juste de terminer les semis des piments d'Espelette. Ils ont semé les graines issus des piments sélectionnés lors de la dernière récolte.
Emission sur le piment d'Espelette dans GEO
Merci à Chloé Wibaux pour ce reportage et pour cette rencontre instructive.
Gilbert Darthayette, production chez Bipertegia est interviewé sur le métier de producteur de piment à Espelette.
Création d'un chocolat noir au piment d'Espelette
Rencontre d'un producteur de piment d'Espelette AOP et d'un artisan chocolatier bayonnais : création d'un chocolat noir intense aux saveurs d'un terroir de caractère.
Ils se sont rencontrés au Salon Art et...
Poudre de piment d'Espelette AOP partie 2
Dans la première partie de la transformation du piment d'Espelette, nous avons évoqué les différentes étapes de tri du piment après la récolte et à chaque étape du processus, de pré-séchage, de séchage dans le four...
Poudre de piment d'Espelette AOP partie 1
Après avoir méticuleusement triés les piments dès la récolte, ils sont placés sur des grilles et passés au four à 48°C pendant 72 heures. Le séchage du piment d Espelette à température douce permet de préserver les...
Boutique Bipertegia à Espelette : travail en famille
Cet été vous avez pu rencontrer Véronique et Gilbert Darthayette, les producteurs de piment qui savent si bien transmettre leur passion de leur métier ainsi que leurs filles, Lorea, Elorri et Maiana.
Toute l'équipe Bipertegia se retrouve dans le champ au coeur du village d'Espelette pour la récolte du piment rouge.
La récolte a démarré dans le courant de l'été et perdure jusqu'à la fin de l'automne ou jusqu'au...
Tri premières récoltes du piment d'Espelette
Voilà quelques jours que l'équipe Bipertegia se réunit tous les 2 ou 3 jours dans le champ pour la récolte du piment rouge. La récolte s'étale de toute la parcelle se fait sur plusieurs jours de façon méthodique.
Tuteurage et pose des filets des piments d'Espelette
Le mois de juillet représente une étape importante dans la croissance du piment d'Espelette : celle du tuteurage et de la pose des filets.